DOMATES SOYARKEN...
Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın
tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz kabuğu kolayca soyulur.
HAMUR AÇERKEN...
Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları,
üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir.
BAŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...
Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş
ceviz, adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir.
PUDİNG YAPARKEN...
Puding soğurken üzerinin kaymak bağlamasını
istemiyorsanız, daha sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
JÖLE YAPARKEN...
Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp
içine ince bir tabaka bitkisel yağ sürüldüğü takdirde, jöleyi kalıptan
çıkarmak kolaylaşır. Kalıp sıcakken etrafına ıslak havlu sararak 1-2
dakika bekletmek de iyi bir çözümdür.
PORTAKAL SIKARKEN...
Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan
önce bir süre soğuk suda bekletin.
SOĞAN SOYARKEN...
Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması
için soğanı su dolu bir tasın içinde soyun.
DONDURULMUŞ GIDALAR ÇÖZÜLÜRKEN...
Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak
ortamda bulundurulmamalı. Bakteri ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama
yerine, buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözdürmeye bırakmak
daha doğru olur.
MAYONEZ HAZIRLARKEN...
Mayonez hazırlarken sos kesilirse bir
yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırparak yeterli miktarda zeytinyağı
ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
BAYAT EKMEKLER...
Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan
sonra soğutarak bir kavanoza koyup çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında
saklayabilirsiniz. Robottan geçirip galeta unu gibi tüketmek de mümkündür.
Ayrıca Bayatlamış ekmeklere yeniden tazelik kazandırmak için üzerlerine su
serperek bir folyo kağıt içinde 5-10 dakika fırınlamak yeterlidir.
LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...
Lahananın pişme suyuna elma kabuğu
katarsanız kötü koku hemen yok olur.
MISIR HAŞLARKEN...
Mısır haşlarken daha lezzetli olması için
tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını
da koyabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ YAPARKEN...
Patates pürenize değişik bir koku vermek
için içine bir miktar hindistan cevizi atabilirsiniz.
PATLICAN PİŞİRİRKEN...
Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın
ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar
daha lezzetli olacaktır.
TAZE PATATES SOYARKEN...
Evet yaz aylarındayız ve taze patatesler,
pazar ve manavlarda yerlerini aldılar. Kızartması, salatası kısacası her
şeyi bir başka lezzetli olan taze patatesin ince bir kabuğu olduğu için,
bunu soymak pek çoğumuza zor gelir. Fakat patatesleri yıkarken bir bulaşık
teli ile ovarsanız, kabuklarını da daha kolay soyabilirsiniz.
LİMON SUYU...
Siz de “nerede o eski limonlar!”
diyenlerden misiniz? Artık şöyle bol sulu limon bulmak çok zor değil mi? Eğer
limonu kullanmadan önce 1 dakika kadar sıcak fırında bekletirseniz, suyundan
daha fazla faydalanabilirsiniz. Bir diğer önerimiz de, limonu sert bir zeminde
yuvarlayarak kesmeniz.
HAMURUNUZ KURUMASIN...
Bazı hamurişlerinde kullanılan hamurları
bir süre dinlendirmek gerekir. Eğer hamuru ağzı açık bir şekilde
bekletirseniz, üzeri kabuk tutar ve kurur. Bunun için bekletme süresi
boyunca, üzerini nemli bir bezle örtmeye özen göstermelisiniz!..
KEK YAPARKEN...
Kekin çökmemesi için, fırına koymadan
önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar dinlendirmek yararlı olur.
ETİN LEZZETİ...
Izgara yaptığınız ya da kavurduğunuz
etlerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız işte size çok pratik bir yöntem:
Etleri, 1 kahve fincanı süt, 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı
zeytinyağı karışımı ile ovun. 10-12 saat kadar buzdolabında bekletip,
daha sonra pişirin.
SEBZELERİN VİTAMİNİ...
Sebzelerin pişerken vitaminlerini
kaybetmemesi, sağlıklı beslenmek için çok gereklidir. Bunun için sebzeleri
yıkadıktan sonra suda bırakmamak, az miktarda tuzlu suda kısa süre pişirmek
gereklidir. Ayrıca unutmamalısınız ki, en iyi pişirme şekli buharda pişirmek.
Sebzeleri uzun süre pişirmekten ise mutlaka kaçınmalısınız.
BALIK TAZE Mİ?
Balık alırken tazesini seçmek için
nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Taze balığın gözleri
parlak ve dışarı çıkık olur. Pulları parlak ve gövdesine sıkıca yapışıktır.
Solungaçları ise kırmızı ya da pembedir. Eğer balığı alıp eve
getirdikten sonra tereddütleriniz varsa, soğuk su dolu bir kaba koyun. Balık
hemen dibe çöküyorsa taze demektir.
YUMURTA KESERKEN...
Yumurta salatası yaparken, yumurtaları
parçalamadan kesemiyorsanız, kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya
koyup ıslatın. Yumurtaları ıslak bıçakla kesin.
SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN...
Özene bezene hazırladığınız makarna
sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz. Mesela tencerenin dibi tutabilir ya da
alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk kalabilir. Oysa ki makarna kabını
kaynar su dolu tencerenin içine koyup (benmari usulü), bir süre ocakta
bekletirseniz, bu sorundan kurtulmuş olursunuz.
PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...
Hemen hemen her yemeğe giren patates, sürekli
elimizin altında olan sebzelerden biridir. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu!
Bunu önlemek için, patatesi kuru ve serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca
patates torbasına atacağınız 1 adet elma da, yine filizlenmeyi uzun süre
geciktirecektir.
SARMISAĞA ZEYTİNYAĞI KORUMASI...
Sarmısağa ihtiyacınız olduğu anlarda
kabuğunu ayıklamaktan sıkılıyorsanız, fazla miktarda sarmısağı bir
seferde soyun. Sonra da zeytinyağı dolu bir kavonoza atıp, burada saklayın.
Bu şekilde hem uzun süre muhafaza etmiş hem de içinde bulunduğu yağla
yemeklerinize, salatalarınıza ayrı bir lezzet kazandırmış olursunuz.
PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...
Özellikle makarna ve hamurişlerine çok
yakışan peyniri kolayca rendelemek için, buzluğa koyup burada 15 dakika
bekletin. Bu işlemin ardından rendelemek de oldukça kolaylaşacaktır.
MANTARLARINIZ KARARMASIN...
Mantarla yemek hazırlarken, doğrandığı
anda hemen kararması en büyük problemdir. Oysa ki mantarları tuzlu ve
limonlu suda 5 dakika bekletip daha sonra pişirirseniz, böyle bir sorun
kalmaz. Ayrıca mantarları muhafaza ederken kese kağıdında ve buzdolabında
saklayın. Plastik torbalardan ise uzak durun çünkü yapış yapış olur.
MAYDANOZ...
Maydanoz, yemeklere farklı bir aroma ve özel
bir lezzet katar. Fakat maydanozu, yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat
edin. Çünkü pişmiş maydanoz hem acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini
kaybeder.
YAĞ SIÇRAMASIN...
Kızartma yaparken yağın sıçraması hem
cildinize zarar verebilir hem de etrafa. Eğer kızartma yapacağınız sıvıyağın
içine bir tutam tuz katarsanız, yağın tavanın dışına çıkmasını da önlemiş
olursunuz!.. Ayrıca kurutulmuş limon kabuklarını isli ve yağlı mutfak eşyalarını
ovarken kullanabilirsiniz.
SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...
Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet
ediyorsanız, kavanozun içine 1 adet havuç rendeleyin. Hem ekşiliği alacak,
hem de içine farklı bir aroma katacaktır.
|
